Œufs mimosa

Œufs mimosa

L'œuf mimosa classique est le préféré de tous.

Ingrédients

Directives

  1. Remplissez une grande casserole d'eau salée et mettez-la sur le feu. Ajoutez les œufs et le bicarbonate de soude, puis portez à ébullition. Dès que l'eau bout, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 12 minutes. Après 12 minutes, retirez délicatement les œufs et plongez-les dans un bain d'eau glacée. Écalez-les ensuite avec précaution.
  2. Coupez les œufs en deux, ramassez les jaunes et mettez-les dans le bol du Vitamix. Réservez les blancs d'œufs durs. Ajoutez les jaunes d'œufs, le vinaigre, la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre dans le bol du Vitamix, dans l'ordre indiqué, puis fermez le couvercle.
  3. Mettez le robot en marche à vitesse minimale, puis augmentez graduellement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 30 secondes en pressant les ingrédients vers les lames à l'aide du pilon. Versez la préparation dans une poche à douille. Garnissez délicatement les blancs d'œufs avec le mélange de jaunes d'œufs. Saupoudrez de paprika et servez.

Notes

Le bicarbonate de soude ou le vinaigre sont des ingrédients courants pour faciliter le décollement de la coquille des œufs. Cette recette de base est un excellent point de départ ; n'hésitez pas à la personnaliser avec différentes garnitures ou à l'ajouter à la farce. Conservez la saveur classique et la texture crémeuse en utilisant une quantité plus légère de mayonnaise. Les œufs sont de véritables concentrés de nutriments : ils sont riches en protéines de haute qualité, en vitamine D pour la santé des os, en choline pour les fonctions cérébrales et en antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine, bénéfiques pour la santé des yeux. Les préparer soi-même permet de maîtriser les ingrédients et d'adapter le goût à ses préférences. Parfait pour les fêtes, les collations ou un apéro riche en protéines.

Nutrition

1 portion (29 g)