Garniture au chocolat de Dubaï

Garniture au chocolat de Dubaï

Faites du chocolat de Dubaï à la maison ! Un beurre de pistache doux et crémeux se mélange à une pâte kataifi croustillante et effilochée pour créer cette garniture devenue virale.

Ingrédients

Directives

  1. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la pâte kataifi hachée et émiettez-la à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Faites-la dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Réservez-la dans un saladier.
  2. Versez le lait et le reste du beurre dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le lait soit chaud au toucher. Ajoutez le chocolat blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Si nécessaire, faites chauffer encore 15 secondes.
  3. Placez le mélange de chocolat fondu, les pistaches décortiquées, le sucre à glacer et le sel (si vous en utilisez) dans le récipient du Vitamix et fermez bien le couvercle.
  4. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames si nécessaire.
  5. Transférez la crème de pistache dans le bol mélangeur contenant le kataifi grillé et mélangez bien.
  6. Pour garnir les chocolats : faites fondre du chocolat de bonne qualité au bain-marie. Versez le chocolat fondu dans les moules à chocolat à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau et laissez l’excédent s’égoutter. Laissez cette couche refroidir et durcir. Une fois durcie, versez la garniture dans chaque moule à l’aide d’une cuillère et lissez-la uniformément à l’aide d’une petite spatule. Versez de nouveau du chocolat fondu sur la garniture et lissez la surface. Gratter à l'aide d'une spatule coudée pour égaliser et laisser durcir complètement. Une fois pris, démoulez délicatement les chocolats garnis et savourez !

Notes

Blanchir et peler les pistaches crues est essentiel pour obtenir la couleur et la saveur parfaites dans cette recette. (Utiliser des pistaches grillées et/ou conserver leur peau donnera une couleur brune et un goût amer.) La garniture restante se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 semaines maximum, ou au congélateur pendant 3 mois maximum. Laissez aller votre créativité et essayez cette garniture dans d'autres recettes comme des gâteaux, des biscuits, des tartes, des beignes, des gâteaux au fromage, de la crème glacée, du chocolat chaud, ou même des gaufres/crêpes !

Nutrition

1 portion (33 g)