Guacamole d'edamame

Ce guacamole prend une tournure délicieuse lorsqu'on y ajoute des edamames, qui constituent un excellent apport nutritionnel.

Ingrédients

• ¾ tasse (180 ml) d'eau
• 1 lime, pelée
• ½ botte (25 g) de feuilles de coriandre fraîches, tiges retirées
• 1 gousse d'ail, pelée
• ½ piment jalapeño, équeuté et épépiné
• 2 avocats (250 g), pelés et dénoyautés
• 3 tasses (460 g) de fèves edamame, décortiquées et décongelées
• 1 cuillère à thé de sel de mer, facultatif

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 40 à 50 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Notes

Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Utilisez-le comme tartinade pour les sandwichs ou comme trempette pour les croustilles pita et les légumes frais coupés ou rôtis.

Nutrition

1 portion (83 g)

• Calories : 90

• Matières grasses totales : 5 g

• Glucides totaux : 7 g

  • Fibres alimentaires : 5 g
  • Sucres : 1 g

• Protéines : 6 g

• Cholestérol : 0,99 mg

• Sodium : 60 mg