Bouchées de blanc d'œuf aux champignons, poivrons et oignons

Le déjeuner est un jeu d'enfant avec ces bouchées aux blancs d'œufs. Coupez simplement les légumes de votre choix, versez les blancs d'œufs dessus, faites cuire au four et savourez !

Ingrédients

• 1 oignon jaune moyen (110 g), pelé et coupé en deux
• 2 poivrons rouges moyens (240 g), épépinés et équeutés
• 2 tasses (200 g) de champignons cramoisis, coupés en deux
• 2 tasses (480 ml) de blancs d'œufs
• ¼ de cuillère à thé de sel casher, facultatif
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu, optionnel

Directives

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Vaporisez un moule à muffins de 12 cavités avec un aérosol antiadhésif et réservez.
2. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Mettez les oignons, les poivrons et les champignons dans le contenant du Vitamix et fermez le couvercle.
3. Hachez par impulsions de 6 à 8 fois, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient finement hachés. Répartissez la préparation dans les moules à muffins et versez les blancs d'œufs par-dessus, en les remplissant aux trois quarts environ.
4. Saupoudrez de sel et de poivre si désiré et mélangez délicatement à la fourchette dans chaque moule à muffins. Mettre au four préchauffé et cuire de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits.

Notes

Les légumes de ces muffins aux œufs sont facilement interchangeables avec ceux que vous avez sous la main ou ceux de saison. Essayez les courges en automne, les courgettes en été ou les oignons verts au printemps. Ils se préparent très bien à l'avance et se gardent au frigo ou au congélo ; il suffit de les réchauffer au four pour un déjeuner rapide et facile. On oublie parfois qu'on peut manger des légumes au déjeuner, mais cette recette le rend simple et délicieux.

Nutrition

1 portion (86 g)

• Calories : 35

• Graisse totale : 0,08 g

• Glucides totaux : 3 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 5 g

• Cholestérol : 1,13 mg

• Sodium : 110 mg