Trempette d'aubergines aux noix

Voici une excellente trempette aux légumes qui utilise des aubergines grillées et des noix au goût terreux.

Ingrédients

• 1 aubergine (475 g), coupée en deux
• 1 tasse (110 g) de noix
• citron pelé
• (10 g) persil plat italien, avec tiges
• 1 cuillère à thé de paprika fumé
• (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de sirop de dattes
• sel et poivre moulu, facultatif, au goût

Directives

1. Préchauffez le four à 205 °C (thermostat 6). Disposez les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'huile d'olive. Cuire au four, face coupée vers le bas, pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur. Retirez-les du four et laissez-les tiédir.
2. Ajoutez l'aubergine et tous les autres ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
3. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 30 à 40 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Nutrition

1 portion (33 g)

• Calories : 80

• Matières grasses totales : 7 g

• Glucides totaux : 4 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 0,82 mg

• Sodium : 0,72 mg