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Muffins anglais

Ces muffins anglais maison, si simples à préparer, sont agréables à déguster légèrement beurrés ou comme base pour vos œufs bénédictine. Faites en sorte de laisser la pâte lever aussi longtemps que possible pour obtenir des muffins légers comme l'air.

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Ingrédients

  • ¾ cup (180 ml) milk
  • 1 Tablespoon sugar
  • 2 teaspoons yeast
  • 4 Tablespoons butter
  • 2½ cup (380 g) all-purpose flour
  • 3,75 ml (¾ cuillère à thé) de sel
  • 1 gros œuf
  • ¼ cup (35 g) cornmeal

Instructions

  1. Combine ¼ cup of the warm milk with sugar and yeast. Let sit and bloom for at least 5 minutes, or until frothy.
  2. In a small saucepan, combine the remaining ½ cup milk with 2 Tablespoons of the butter. Bring to a quick boil. Immediately remove from heat and let cool to room temperature.
  3. Une fois le mélange de lait refroidi, combiner avec le mélange de levure et mettre de côté.
  4. Add flour and salt to your Vitamix container and secure the lid. Select Variable 6 and begin to Pulse. Remove the lid plug, and while constantly Pulsing, slowly drizzle in the milk mixture through the lid plug opening for about 25 to 30 Pulses, or until a dough ball forms and lifts itself off the blades.
  5. Retirer la pâte du récipient et la déposer sur une surface de travail légèrement enfarinée. Commencer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et brillante. Placer dans un bol à mélanger légèrement beurré et couvrir d'un linge humide.
  6. Place dough in the warmest part of your kitchen, and allow to proof for at least 1 hour, or until the dough has doubled in size.
  7. Place dough on work surface and roll out until about ⅓ inch (7.5 mm) thick. Use a large biscuit cutter to cut out muffins.
  8. Mettre la semoule de maïs sur une plaque à biscuits. Presser délicatement les deux côtés de chaque muffin dans la semoule jusqu'à ce qu'ils en soient légèrement recouverts.
  9. Place all muffins on a cookie sheet and cover with a damp kitchen towel. Proof for 30 minutes, or until doubled in size.
  10. Whisk together egg and 1 teaspoon water. Brush muffins with this egg wash.
  11. Place a large cast iron skillet over medium heat and coat with 1 Tablespoon of the butter. Once melted, place 4 muffins in the pan.
  12. Cook for 5 minutes on each side. Remove from pan and allow to cool before cutting in half.
  13. Repeat process with the remaining 1 Tablespoon of butter and muffins.

Associations savoureuses

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