Sauce piquante de tous les jours

Une recette de sauce piquante polyvalente pour tremper, enrober, arroser et mariner !

Ingrédients

• 8 piments Fresno (115 g), équeutés
• 4 poivrons bananes (115 g), équeutés
• 2 piments guajillo (8 g) [ou autre piment séché], équeutés
• 12 gousses d'ail (35 g), pelées
• 1 échalote moyenne (75 g), pelée
• 1 tasse (240 ml) de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• ¼ de cuillère à thé de grains de poivre noir
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)

Directives

1. Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
2. Versez soigneusement les ingrédients dans le contenant du Vitamix et fermez bien le couvercle.
3. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
4. Filtrez la sauce piquante dans un ou plusieurs contenants propres à l'aide d'une passoire fine. Fermez hermétiquement et réfrigérez pendant 2 à 3 semaines. Dans des pots ou des bouteilles stérilisés et bien fermés, la sauce piquante se conserve jusqu'à 6 mois au réfrigérateur.

Notes

Voici une excellente base pour créer une variété de sauces piquantes. Utilisez les mêmes proportions de piments pour ajuster le niveau de piquant. Essayez différents vinaigres ou essayez d'ajouter plus (ou moins) de miel ! Les sauces maison à base d'ingrédients frais comme celle-ci sont une façon saine de rehausser la saveur de vos plats sans ajouter de gras ni de sel.

Nutrition

1 portion (20 ml)

• Calories : 10

• Graisse totale : 0 g

• Glucides totaux : 2 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 1 g

• Protéines : 0 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 60 mg