Toast aux fèves

Célébrez le printemps avec cette tartine fraîche et rustique. À déguster avec un bon Chianti.

Ingrédients

Directives

  1. Équipez le robot culinaire de la lame multi-usages.
  2. Mettez 2 tasses de fèves, l'huile d'olive extra vierge, l'eau, l'ail, les feuilles de thym, le jus de citron, le sel (si vous en utilisez) et le poivre noir dans le récipient du Vitamix et fermez le couvercle.
  3. Mélanger par impulsions de 4 à 8 fois jusqu'à l'obtention d'une texture hachée homogène ou la consistance souhaitée.
  4. Étalez la préparation de fèves sur les tranches de pain grillé et garnissez-les des fèves entières réservées et de copeaux de fromage. Saupoudrez de zeste de citron. Garnir de flocons de piment rouge et de feuilles de menthe, si désiré.
  5. Note nutritionnelle : Qui aurait cru qu’une simple tartine de fèves pouvait contenir 10 grammes de protéines végétales ? Les fèves sont riches en protéines, en fibres, en vitamines (comme l’acide folique et la vitamine K) et en minéraux (comme le fer et le magnésium). Tartinées sur du pain complet rustique, elles apportent également des glucides complexes et des fibres supplémentaires, favorisant ainsi une énergie durable et une bonne digestion. Cette combinaison constitue un plat équilibré, bon pour le cœur et rassasiant.

Notes

Pour préparer des fèves fraîches : 1. Pour écosser les fèves, ouvrez chaque gousse en déchirant l’extrémité et en tirant sur la languette. Faites glisser votre doigt le long de la languette pour ouvrir la cosse, ou tournez-la et utilisez votre pouce pour l’ouvrir. 2. Amenez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les fèves écossées dans l'eau et faites-les cuire 1 minute pour les blanchir. Égouttez-les et plongez-les dans un bol d'eau glacée jusqu'à ce qu'elles soient froides. 3. Retirez la peau épaisse qui entoure chaque fève en la pressant, en utilisant votre ongle pour la percer et en poussant la fève vers l’extérieur.

Nutrition

1 portion (108 g)