Salade de fenouil, de panais et de poire

Cette salade, idéale pour l'hiver, regorge de grains entiers et de légumes frais, et est garnie d'une vinaigrette sucrée, acidulée et crémeuse.

Ingrédients

340 g de panais, extrémités coupées, pelées si désiré
1 bulbe de fenouil (350 g), coupé en deux et équeuté.
3 poires, coupées en deux, épépinées
2 tasses (360 g) de grains de blé [ou d'orge, de millet, de sarrasin]
1 tasse (240 g) de yogourt grec 0 % de matières grasses
1 citron, pelé et coupé en deux
5 brins d'aneth frais
2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
4 gousses d'ail rôties
6 dattes (50 g), dénoyautées
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge, facultatif
2 cuillères à thé de sel de mer, optionnel

Directives

Installez le disque à julienne sur le robot culinaire et fixez le couvercle.
Placez un panais dans le sens de la longueur, dans la grande goulotte d'alimentation. Fixez-le avec le poussoir. Mettez le robot en marche et coupez le panais en julienne. Répétez l'opération pour les autres panais, les poires et le bulbe de fenouil.
Retirez les ingrédients du bol du robot culinaire et ajoutez-les dans un bol moyen avec les grains de blé cuits.
Nettoyez et séchez le bol du robot culinaire, puis installez la lame multifonction. Ajoutez le yogourt grec, le citron, l'aneth, le vinaigre, l'ail, les dattes, l'huile et le sel dans le bol. Fermez le couvercle, mettez l'appareil en marche et mélangez pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Versez la sauce sur les légumes coupés en julienne dans le saladier et mélangez. Servez immédiatement.

Notes

Cette recette peut facilement être divisée par deux si vous le souhaitez et constitue une excellente salade d'accompagnement, facile à préparer, pour votre prochain repas entre amis ou repas-partagé.

Nutrition

1 portion (121 g)

Calories : 140
Matières grasses totales : 3 g
Glucides totaux : 26 g
- Fibres alimentaires : 5 g
- Sucres : 7 g
Protéines : 5 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 340 mg