Recette de pain français

Pain français

Un pain classique et apprécié qui peut être servi au souper, en sandwich ou en rôties pour le déjeuner.

Total Time50 minutes
Yield
16 portions
DifficultéExpert

Dietary Interests

Végétarien

Gérer les préférences

Submitted by

Vitamix

Ingrédients

1 tasse 240 ml water, warm
1 active dry yeast
2 ½ cups 315 g all-purpose flour
1 cuillère à thé d' salt, optional
1 cuillère à soupe extra virgin olive oil
2 c. à soupe 15 g whole grain cornmeal
1 large egg white

1 tasse 240 ml water, warm
1 active dry yeast
2 ½ cups 315 g all-purpose flour
1 cuillère à thé d' salt, optional
1 cuillère à soupe extra virgin olive oil
2 c. à soupe 15 g whole grain cornmeal
1 large egg white

1 tasse 240 ml water, warm
1 active dry yeast
2 ½ cups 315 g all-purpose flour
1 cuillère à thé d' salt, optional
1 cuillère à soupe extra virgin olive oil
2 c. à soupe 15 g whole grain cornmeal
1 large egg white

1 tasse 240 ml warm water
1 package active dry yeast
2½ cup 310 g all-purpose flour
1 cuillère à thé d' salt, optional
1 cuillère à soupe extra virgin olive oil
2 c. à soupe whole grain cornmeal
1 large egg white

1 tasse 240 ml water, warm
1 active dry yeast
2 ½ cups 315 g all-purpose flour
1 cuillère à thé d' salt, optional
1 cuillère à soupe extra virgin olive oil
2 c. à soupe 15 g whole grain cornmeal
1 large egg white

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Pour activer la levure, y ajouter 120 ml (½ tasse) d'eau tiède. Remuer lentement pour combiner. Mettre de côté pendant 5 minutes.
Placer la farine et le sel, en option, dans le récipient Vitamix et fixer le couvercle.
Démarrer le mélangeur à la vitesse la plus basse et augmentez lentement la vitesse jusqu'à la Variable 6. Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange de farine, environ 5 secondes.
Sélectionnez la Variable 5. Lancer le mélangeur et retirer le bouchon du couvercle. Ajouter lentement la préparation de levure et les 125 ml (1/2 tasse) d'eau restants, un petit peu à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, par l'ouverture de la prise du couvercle. Arrêter l'appareil, puis remettre la prise du couvercle.
Sélectionner la Variable 10. Mélanger par pulsation deux fois. Arrêter l'appareil et retirer le couvercle. Utiliser une spatule de nylon mouillée afin de racler les côtés du récipient, en retirant la pâte des côtés du récipient en la plaçant au centre de la préparation. Replacer le couvercle.
Sélectionner la Variable 10. Mélanger par pulsation cinq fois. Ajouter de l'eau supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, seulement si la pâte semble exceptionnellement sèche. Répéter ce processus cinq fois en raclant les côtés du récipient, jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
Graisser un bol à mélanger de taille moyenne avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer une plaque à cuisson avec la semoule de maïs. Renversez lentement le récipient sur le bol préparé, en utilisant une spatule humide pour retirer les restes de pâte. Retourner la pâte afin de l'enduire adéquatement. Couvrir avec une pellicule de plastique et laisser monter jusqu’à presque tripler en taille, 45 minutes à 1 heure.
Pétrir la pâte d'un léger coup, puis déposer sur une surface enfarinée, en ajoutant de la farine supplémentaire au besoin afin d'obtenir une pâte qui se travaille bien tout en étant lisse. Rouler en un rectangle de 12 pouces x 6 pouces (30 cm x 15 cm) avec un rouleau à pâtisserie enfariné. Rouler sur la longueur, en pinçant les joints ensembles et en utilisant de l'eau pour sceller le tout.
Déposer la pâte, joint vers le bas, sur la plaque à cuisson préparée. Couvrir avec un linge de cuisine propre et sec, puis laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de taille, environ 45 minutes à 1 heure.
Badigeonner le dessus de la miche avec la préparation d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm (¼ po) sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
Cuire dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 88 °C (190 °F) lorsque vérifié à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement de la plaque à cuisson et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Pour activer la levure, y ajouter 120 ml (½ tasse) d'eau tiède. Remuer lentement pour combiner. Mettre de côté pendant 5 minutes.
Placer la farine et le sel, en option, dans le récipient Vitamix et fixer le couvercle.
Démarrer le mélangeur à la vitesse la plus basse et augmentez lentement la vitesse jusqu'à la Variable 6. Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange de farine, environ 5 secondes.
Sélectionnez la Variable 5. Lancer le mélangeur et retirer le bouchon du couvercle. Ajouter lentement la préparation de levure et les 125 ml (1/2 tasse) d'eau restants, un petit peu à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, par l'ouverture de la prise du couvercle. Arrêter l'appareil, puis remettre la prise du couvercle.
Sélectionner la Variable 10. Mélanger par pulsation deux fois. Arrêter l'appareil et retirer le couvercle. Utiliser une spatule de nylon mouillée afin de racler les côtés du récipient, en retirant la pâte des côtés du récipient en la plaçant au centre de la préparation. Replacer le couvercle.
Sélectionner la Variable 10. Mélanger par pulsation cinq fois. Ajouter de l'eau supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, seulement si la pâte semble exceptionnellement sèche. Répéter ce processus cinq fois en raclant les côtés du récipient, jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
Graisser un bol à mélanger de taille moyenne avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer une plaque à cuisson avec la semoule de maïs. Renversez lentement le récipient sur le bol préparé, en utilisant une spatule humide pour retirer les restes de pâte. Retourner la pâte afin de l'enduire adéquatement. Couvrir avec une pellicule de plastique et laisser monter jusqu’à presque tripler en taille, 45 minutes à 1 heure.
Pétrir la pâte d'un léger coup, puis déposer sur une surface enfarinée, en ajoutant de la farine supplémentaire au besoin afin d'obtenir une pâte qui se travaille bien tout en étant lisse. Rouler en un rectangle de 12 pouces x 6 pouces (30 cm x 15 cm) avec un rouleau à pâtisserie enfariné. Rouler sur la longueur, en pinçant les joints ensembles et en utilisant de l'eau pour sceller le tout.
Déposer la pâte, joint vers le bas, sur la plaque à cuisson préparée. Couvrir avec un linge de cuisine propre et sec, puis laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de taille, environ 45 minutes à 1 heure.
Badigeonner le dessus de la miche avec la préparation d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm (¼ po) sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
Cuire dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 88 °C (190 °F) lorsque vérifié à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement de la plaque à cuisson et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Pour activer la levure, y ajouter 120 ml (½ tasse) d'eau tiède. Remuer lentement pour combiner. Mettre de côté pendant 5 minutes.
Placer la farine et le sel, en option, dans le récipient Vitamix et fixer le couvercle.
Démarrer le mélangeur à la vitesse la plus basse et augmentez lentement la vitesse jusqu'à la Variable 6. Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange de farine, environ 5 secondes.
Sélectionnez la Variable 5. Lancer le mélangeur et retirer le bouchon du couvercle. Ajouter lentement la préparation de levure et les 125 ml (1/2 tasse) d'eau restants, un petit peu à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, par l'ouverture de la prise du couvercle. Arrêter l'appareil, puis remettre la prise du couvercle.
Sélectionner la Variable 10. Mélanger par pulsation deux fois. Arrêter l'appareil et retirer le couvercle. Utiliser une spatule de nylon mouillée afin de racler les côtés du récipient, en retirant la pâte des côtés du récipient en la plaçant au centre de la préparation. Replacer le couvercle.
Sélectionner la Variable 10. Mélanger par pulsation cinq fois. Ajouter de l'eau supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, seulement si la pâte semble exceptionnellement sèche. Répéter ce processus cinq fois en raclant les côtés du récipient, jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
Graisser un bol à mélanger de taille moyenne avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer une plaque à cuisson avec la semoule de maïs. Renversez lentement le récipient sur le bol préparé, en utilisant une spatule humide pour retirer les restes de pâte. Retourner la pâte afin de l'enduire adéquatement. Couvrir avec une pellicule de plastique et laisser monter jusqu’à presque tripler en taille, 45 minutes à 1 heure.
Pétrir la pâte d'un léger coup, puis déposer sur une surface enfarinée, en ajoutant de la farine supplémentaire au besoin afin d'obtenir une pâte qui se travaille bien tout en étant lisse. Rouler en un rectangle de 12 pouces x 6 pouces (30 cm x 15 cm) avec un rouleau à pâtisserie enfariné. Rouler sur la longueur, en pinçant les joints ensembles et en utilisant de l'eau pour sceller le tout.
Déposer la pâte, joint vers le bas, sur la plaque à cuisson préparée. Couvrir avec un linge de cuisine propre et sec, puis laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de taille, environ 45 minutes à 1 heure.
Badigeonner le dessus de la miche avec la préparation d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm (¼ po) sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
Cuire dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 88 °C (190 °F) lorsque vérifié à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement de la plaque à cuisson et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Pour activer la levure, y ajouter 120 ml (½ tasse) d'eau tiède. Remuer lentement pour combiner. Mettre de côté pendant 5 minutes.
Mettre la farine et le sel (facultatif) dans un contenant Vitamix avec lames pour ingrédients secs (Dry blade), puis verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 6.
Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme dans le centre du mélange de farine, pendant environ 5 secondes.
Sélectionnez la Variable 5. Lancer le mélangeur et retirer le bouchon du couvercle. Ajouter lentement la préparation de levure et les 125 ml (1/2 tasse) d'eau restants, un petit peu à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, par l'ouverture de la prise du couvercle. Arrêter l'appareil, puis remettre la prise du couvercle.
Sélectionner la Variable 10. Mélanger par pulsation deux fois. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
Alors que la pâte repose, graisser un bol à mélanger de taille moyenne avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer une plaque à cuisson avec la semoule de maïs.
Utiliser une spatule de nylon mouillée afin de racler les côtés du récipient, en retirant la pâte des côtés du récipient en la plaçant au centre de la préparation. Replacer le couvercle.
Sélectionner la Variable 10. Mélanger par pulsation cinq fois. Ajouter de l'eau supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, seulement si la pâte semble exceptionnellement sèche. Répéter ce processus cinq fois en raclant les côtés du récipient, jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
Afin de faciliter le retrait de la pâte, mélanger par pulsation cinq fois (ceci fait lever la pâte et l'éloigne des lames), puis renverser lentement le contenant au-dessus du bol préparé, en utilisant une spatule mouillée afin de retirer toute pâte restante. Retourner la pâte afin de l'enduire adéquatement. Couvrir avec une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce que le tout ait presque triplé de taille, de 45 minutes à 1 heure.
Pétrir la pâte d'un léger coup, puis déposer sur une surface enfarinée, en ajoutant de la farine supplémentaire au besoin afin d'obtenir une pâte qui se travaille bien tout en étant lisse. Rouler en un rectangle de 12 pouces x 6 pouces (30 cm x 15 cm) avec un rouleau à pâtisserie enfariné. Rouler sur la longueur, en pinçant les joints ensembles et en utilisant de l'eau pour sceller le tout.
Déposer la pâte, joint vers le bas, sur la plaque à cuisson préparée. Couvrir avec un linge de cuisine propre et sec, puis laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de taille, environ 45 minutes à 1 heure.
Badigeonner le dessus de la miche avec la préparation d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm (¼ po) sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
Cuire dans un four chauffé à 220 °C (425 °F) pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 88 °C (190 °F) lorsque vérifié à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement de la plaque à cuisson et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Pour activer la levure, y ajouter 120 ml (½ tasse) d'eau tiède. Remuer lentement pour combiner. Mettre de côté pendant 5 minutes.
Placer la farine et le sel, en option, dans le récipient Vitamix et fixer le couvercle.
Démarrer le mélangeur à la vitesse la plus basse et augmentez lentement la vitesse jusqu'à la Variable 6. Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange de farine, environ 5 secondes.
Sélectionnez la Variable 5. Lancer le mélangeur et retirer le bouchon du couvercle. Ajouter lentement la préparation de levure et les 125 ml (1/2 tasse) d'eau restants, un petit peu à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, par l'ouverture de la prise du couvercle. Arrêter l'appareil, puis remettre la prise du couvercle.
Sélectionner la Variable 10. Mélanger par pulsation deux fois. Arrêter l'appareil et retirer le couvercle. Utiliser une spatule de nylon mouillée afin de racler les côtés du récipient, en retirant la pâte des côtés du récipient en la plaçant au centre de la préparation. Replacer le couvercle.
Sélectionner la Variable 10. Mélanger par pulsation cinq fois. Ajouter de l'eau supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, seulement si la pâte semble exceptionnellement sèche. Répéter ce processus cinq fois en raclant les côtés du récipient, jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
Graisser un bol à mélanger de taille moyenne avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer une plaque à cuisson avec la semoule de maïs. Renversez lentement le récipient sur le bol préparé, en utilisant une spatule humide pour retirer les restes de pâte. Retourner la pâte afin de l'enduire adéquatement. Couvrir avec une pellicule de plastique et laisser monter jusqu’à presque tripler en taille, 45 minutes à 1 heure.
Pétrir la pâte d'un léger coup, puis déposer sur une surface enfarinée, en ajoutant de la farine supplémentaire au besoin afin d'obtenir une pâte qui se travaille bien tout en étant lisse. Rouler en un rectangle de 12 pouces x 6 pouces (30 cm x 15 cm) avec un rouleau à pâtisserie enfariné. Rouler sur la longueur, en pinçant les joints ensembles et en utilisant de l'eau pour sceller le tout.
Déposer la pâte, joint vers le bas, sur la plaque à cuisson préparée. Couvrir avec un linge de cuisine propre et sec, puis laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de taille, environ 45 minutes à 1 heure.
Badigeonner le dessus de la miche avec la préparation d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm (¼ po) sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
Cuire dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 88 °C (190 °F) lorsque vérifié à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement de la plaque à cuisson et laisser refroidir complètement avant de trancher.