Pain français

Pain français

Un pain classique et apprécié, qui peut être servi au souper, utilisé pour faire des sandwichs ou grillé au petit-déjeuner.

Ingrédients

Directives

  1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Pour activer la levure, mélangez 120 ml (1/2 tasse) d'eau tiède avec la levure. Remuez lentement pour bien mélanger. Laissez reposer 5 minutes.
  2. Mettez la farine et le sel (facultatif) dans le contenant du Vitamix et fermez le couvercle.
  3. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmentez lentement la vitesse jusqu'à la variable 6. Mélangez jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange de farine, environ 5 secondes.
  4. Sélectionnez la variable 3. Mettez le mélangeur en marche et enlevez le bouchon du couvercle. Versez lentement le mélange de levure et le reste d'eau tiède (125 ml), petit à petit, par l'ouverture du couvercle, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Arrêtez l'appareil et remettez le bouchon.
  5. Sélectionnez la variable 10. Actionnez la machine par impulsions deux fois. Arrêtez-la et enlevez le couvercle. À l'aide d'une spatule en nylon humide, raclez les parois du récipient en ramenant la pâte vers le centre. Remettez le couvercle.
  6. Sélectionnez la variable 10. Actionnez le robot par impulsions cinq fois. Ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, seulement si la pâte semble exceptionnellement sèche. Répétez l'opération cinq fois en raclant les parois du récipient jusqu'à ce que la pâte forme une boule souple et élastique.
  7. Huilez un bol de taille moyenne avec de l'huile d'olive et saupoudrez la semoule de maïs sur une plaque de cuisson. Retournez délicatement le récipient au-dessus du saladier préparé, en décollant les restes de pâte à l'aide d'une spatule humide. Retournez la pâte pour bien l'enrober. Couvrez d'une pellicule plastique et laissez lever jusqu'à ce qu'elle ait presque triplé de volume, soit pendant 45 minutes à 1 heure.
  8. Dégazez légèrement la pâte et placez-la sur un plan de travail fariné. Ajoutez de la farine au besoin pour obtenir une pâte souple et malléable. Étalez-la en un rectangle de 30 cm x 15 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné. Roulez la pâte dans le sens de la longueur, en pinçant les bords et en les scellant avec un peu d'eau.
  9. Déposez la pâte, la soudure vers le bas, sur une plaque de cuisson préparée. Couvrez-la d'un linge propre et sec et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 45 minutes à 1 heure.
  10. Badigeonnez le dessus du pain avec le mélange d'œufs et faites trois ou quatre incisions diagonales d'environ 6 mm de profondeur sur le dessus du pain à l'aide d'un couteau tranchant et dentelé.
  11. Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et que sa température interne atteigne 88 °C (190 °F), vérifiée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. Laissez refroidir 10 minutes sur une grille, puis retirez délicatement du four et laissez refroidir complètement avant de trancher.

Nutrition

1 tranche