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Rouleaux de printemps frais

Les légumes en julienne enveloppées dans du papier de riz avec des herbes fraîches constituent un délicieux repas ou collation. Choisissez une version végétarien avec seulement des légumes,ou ajoutez des crevettes pour un repas ou une collation faible en calories. Ils se marient parfaitement avec de la sauce aux arachides!

Fresh Spring Rolls.jpg

Ingrédients

  • 300 g (1 moyen) de concombre anglais, paré, coupé en tiers
  • 300 g (5 moyennes) de carottes, sans les bouts, coupées en deux sur la longueur
  • 175 g (1 tête) de pomme de laitue, sans la racine
  • 200 g (2 tasses) de chou, haché finement
  • 215 g (1 1/2 tasse) de nouilles de riz, cuites
  • 12  feuilles de basilic frais
  • 24 feuilles de menthe fraîche
  • 100 g (12) de papier de riz
  • 908 g (24 petites) de crevettes, cuites, coupés en deux sur la longueur

Instructions

  1. Placer le disque à trancher en julienne dans le bol du robot culinaire et verrouiller le couvercle.
  2. Déposer le concombre dans le sens de la longueur dans l'entonnoir à grande ouverture. Fixer le grand poussoir de nourriture. Mettre l'appareil en marche et appuyer sur le concombre pour couper en julienne. Placer le concombre dans un petit bol et nettoyer le bol du robot, le couvercle et la lame, en répétant le même processus pour les carottes. Réserver.
  3. Commencer à assembler les rouleaux de printemps en trempant un morceau de papier de riz dans de l'eau tiède. Une fois mou et souple, le retirer délicatement de l'eau et le sécher légèrement sur un tissu éponge (il est préférable de les assembler sur une planche à découper en plastique ou sur un comptoir pas en bois, en mouillant légèrement entre chaque rouleau).
  4. Placer quelques morceaux de laitue à environ un tiers du bas de la feuille circulaire. La largeur de votre garniture déterminera la largeur du rouleau de printemps, veiller donc à laisser quelques centimètres d'ouverture sur les deux côtés pour envelopper.
  5. Ajouter les ingrédients restants comme désiré - il n'est pas important de suivre un ordre particulier car vous pouvez les personnaliser comme vous le souhaitez. Les empiler l'un sur l'autre, en prenant la bonne largeur et en laissant environ 1/3 du haut de l'enveloppe ouverte pour l'envelopper.
  6. Tirer doucement le bas de l'enveloppe vers le haut et au-dessus de la partie inférieure des garnitures. Essayer de les garder compactes en roulant vers le haut, jusqu'à ce qu'elles soient un peu enroulées. Tirer chaque côté pour enfermer la garniture, et continuer à envelopper vers le haut jusqu'à ce que le rouleau soit complètement enveloppé.

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