Garlic Aioli Recipe

Aïoli à l'ail

La mayonnaise du commerce ne se compare tout simplement pas à un aïoli fait maison. Vous n'avez qu'à ajouter de l'ail grillé (ou de la poudre d'ail) comme dans cette recette pour ajouter une nouvelle dimension de saveur. Servez-la comme trempette avec des crudités, ou en guise de sauce sur des tacos.

Total Time11 minutes
Yield
14 portions
DifficultéSimple

Dietary Interests

Low Sodium, Gluten-Free, Vegetarian, Keto Friendly, Mediterranean

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Submitted by

Vitamix

Ingrédients

3 large egg yolks
65 ml (¼ tasse) 60 ml fresh lemon juice
¼ teaspoon salt, optional
¼ teaspoon poivre noir moulu
1 cuillère à thé d' garlic powder [or roasted garlic puree]
1 ¼ cups 300 ml light olive oil

Mettre les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel, le poivre et l'ail dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 6. Mélanger pendant 15 secondes.
Pendant que le mélangeur fonctionne, retirer le bouchon du couvercle et verser l'huile en un mince filet par l'ouverture du bouchon. Lorsque le mélange commence à épaissir, l'huile peut être ajoutée plus rapidement. Verser le reste de l'huile puis, après avoir mélangé pendant 15 secondes de plus, verrouiller le bouchon de couvercle. Augmenter à la vitesse maximale et mélanger pendant 3 à 5 secondes. Arrêter l'appareil.
Peut être réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine.

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Nutrition

Chef's Note

Le récipient AerDisc vous aidera à réaliser une émulsion beaucoup plus dense. Cela permet de créer des sauces très épaisses et uniformes auxquelles vous pourrez ajouter des ingrédients sans que la texture ne devienne trop liquide. Il permet également de créer des substances qui résistent bien à la chaleur.

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