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Aïoli à l'ail

La mayonnaise du commerce ne se compare tout simplement pas à un aïoli fait maison. Vous n'avez qu'à ajouter de l'ail grillé (ou de la poudre d'ail) comme dans cette recette pour ajouter une nouvelle dimension de saveur. Servez-la comme trempette avec des crudités, ou en guise de sauce sur des tacos.

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Ingrédients

  • 3 jaunes d'œufs pasteurisés
  • 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de sel
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
  • 330 ml (1 ¼ tasse) d'huile d'olive légère

Instructions

  1. Mettre les jaunes d'œufs, le jus de citron, le mélange de sel et de poivre et l'ail dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué. Verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la vitesse la plus basse. Démarrer l'appareil, augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la variable 6, puis mélanger pendant 15 secondes.
  3. Pendant que l'appareil fonctionne, retirer le bouchon du couvercle et verser l'huile en un mince filet par l'ouverture du bouchon. Lorsque le mélange commence à épaissir, l'huile peut être ajoutée plus rapidement. Verser le reste de l'huile et après avoir mélangé pendant 15 secondes de plus, puis remettre le bouchon du couvercle. Augmenter la vitesse à la Variable 10 et mélanger pendant 3 à 5 secondes. Arrêter l'appareil.
  4. Réfrigérer dans un récipient hermétique pendant un maximum de 1 semaine.

Remarques

Le récipient à disque Aer™ vous aidera à réaliser une émulsion beaucoup plus dense. Cela permet de créer des sauces épaisses et uniformes auxquelles vous pourrez ajouter des ingrédients sans que la texture ne devienne trop liquide. Il permet également de créer des sauces qui résistent bien à la chaleur.

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