Aïoli à l'ail

La mayonnaise du commerce ne peut rivaliser avec un aïoli maison. Il suffit d'ajouter de l'ail rôti (ou de la poudre d'ail), comme dans cette recette, pour une saveur encore plus intense. Servez-le en trempette avec des crudités ou en sauce sur des tacos.

Ingrédients

• 3 gros jaunes d'œufs
• ¼ tasse (60 ml) de jus de citron frais
• ¼ de cuillère à thé de sel, facultatif
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 cuillère à thé de poudre d'ail [ou de purée d'ail rôti]
• 1 tasse (300 ml) d'huile d'olive légère

Directives

1. Placez les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel, le poivre et l'ail dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmentez-le lentement jusqu'à la vitesse variable 6. Mélangez pendant 15 secondes.
3. Pendant que le mélangeur est en marche, enlevez le bouchon du couvercle et versez lentement l'huile par l'ouverture prévue à cet effet. Lorsque le mélange commence à épaissir, vous pouvez ajouter l'huile plus rapidement. Terminez de verser l'huile et, après avoir mixé pendant 15 secondes de plus, replacez le bouchon. Augmentez la vitesse au max et mixez pendant 3 à 5 secondes. Arrêtez le blender.
4. Conserver au frigo dans un contenant hermétique pendant une semaine maximum.

Notes

Le récipient AerDisc vous permettra d'obtenir une émulsion beaucoup plus homogène. Vous obtiendrez ainsi des sauces très épaisses et uniformes, avec suffisamment d'espace pour ajouter des ingrédients sans qu'elles ne deviennent liquides. De plus, la sauce obtenue résiste bien à la chaleur.

Nutrition

1 portion (29 g)

• Calories : 190
• Matières grasses totales : 21 g
• Glucides totaux : 1 g
  • Sucres : 0 g
• Protéines : 1 g
• Cholestérol : 40 mg
• Sodium : 35 mg