Farine de haricots sans gluten

Une variante de farine faite de légumineuses séchées et broyées pour les mets sans gluten.

Gluten-Free Bean Flour

Ingrédients

  • 290 g (2 tasses) de pois chiches séchés
  • 200 g (2 tasses) de fécule de tapioca
  • 240 g (2 tasses) de fécule de maïs

Instructions

  1. Mettre les pois chiches séchés dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 45 secondes.
  5. Déposer dans un bol, puis ajouter la fécule de tapioca et la fécule de maïs.
  6. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Ranger dans un contenant hermétique.

Remarques du chef

Pour de meilleurs résultats, moudre 400 g (2 tasses) de grains à la fois.

Ingrédients

  • 2 tasses (290 g) de pois chiches séchés
  • 2 tasses (250 g) de fécule de maïs
  • 2 tasses (200 g) de farine de tapioca

Instructions

  1. Mettre les pois chiches dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Blend for 45 - 60 seconds or until ingredients are finely ground.  In a separate bowl mix all ingredients together until combined. 

Remarques du chef

  • Utiliser cette farine, plutôt que de la farine ordinaire 1:1 dans une recette.