Pain de maïs à la sauge sans gluten

La sauge fraîche rehausse la saveur de ce pain de maïs sans gluten.

Ingrédients

• 1 tasse (120 g) de semoule de maïs
• ¾ tasse (80 g) de farine de riz brun
• ¼ tasse (40 g) de fécule de pomme de terre
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à thé de sel, optionnel
• 3 feuilles de sauge chacune
• 1 gros œuf
• 1 tasse (240 ml) de babeurre faible en gras
• ¼ tasse (60 ml) de miel

Directives

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Vaporisez un moule à gâteau de 23 cm x 13 cm (9 pouces x 5 pouces) avec un aérosol de cuisson.
2. Dans un bol, mélanger la semoule de maïs, la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel (facultatif) et les feuilles de sauge. Réserver.
3. Placez l'œuf (de grande taille), le babeurre et le miel dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
4. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez graduellement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 20 secondes.
5. Ajoutez le mélange au bol contenant les ingrédients secs et mélangez. Laissez reposer 5 minutes.
6. Abaissez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus et les côtés soient croustillants et dorés. Laissez refroidir 15 minutes avant de découper.