Gochujang
Gochujang
Cette pâte de piment rouge épicée, sucrée et savoureuse est utilisée dans la cuisine coréenne.
- Total Time5 minutes
-
Yield
28 servings
- DifficultéSimple
Dietary Interests
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Vitamix
Ingrédients
- ⅔ cup 160 ml eau
- 2 c. à soupe 30 g rice wine [or Soju or Sake]
- 1 ½ teaspoons rice vinegar
- 1/2 tasse 125 g miso [or doenjang]
- 2 garlic cloves, peeled
- 2 c. à soupe 30 ml miel
- 1/2 tasse finely ground Gochugaru
- ½ teaspoon kosher salt, optional
- 1 ⅓ cups 320 ml eau
- 65 ml (¼ tasse) 60 g rice wine [or Soju or Sake]
- 1 cuillère à soupe rice vinegar
- 1 tasse 250 g miso [or doenjang]
- 4 garlic cloves, peeled
- 65 ml (¼ tasse) 60 ml miel
- 1 tasse finely ground Gochugaru
- 1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
- 1 ⅓ cups 320 ml eau
- 65 ml (¼ tasse) 60 g rice wine [or Soju or Sake]
- 1 cuillère à soupe rice vinegar
- 1 tasse 250 g miso [or doenjang]
- 4 garlic cloves, peeled
- 65 ml (¼ tasse) 60 ml miel
- 1 tasse finely ground Gochugaru
- 1 cuillère à thé d' kosher salt, optional
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Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Exécuter le programme Dips & Spreads ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Exécuter le programme Dips & Spreads ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Exécuter le programme Dips & Spreads ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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Nutrition
1 portion (15 g)
Calories
20
Matière grasse totale
0,50 g
Total des glucides
4 g
Fibres alimentaires
0 g
Sucres
2 g
Protéines
0 g
Cholestrol
0 mg
Sodium
170 mg
Chef's Note
- Nous vous recommandons de laisser reposer le gochujang au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser, car sa saveur et sa texture s'équilibreront avec le temps. Le gochujang est un excellent moyen d'ajouter une saveur sérieuse sans ajouter beaucoup de sel, de sucre ou de graisse. Il contient également du miso, un aliment fermenté qui favorise la santé intestinale et la santé générale.
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