Hollandaise au gochujang

Hollandaise au gochujang

La sauce hollandaise classique est agrémentée de flocons de piment coréen pour lui donner un goût légèrement épicé et fumé qui se marie parfaitement avec de nombreux plats.

Ingrédients

Directives

  1. Versez les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel et les flocons de piment dans le récipient du Vitamix, dans l'ordre indiqué. Bien fermer le couvercle.
  2. Démarrez l'appareil à sa vitesse la plus basse et augmentez rapidement la vitesse jusqu'à la variable 5. Mélangez pendant 15 secondes.
  3. Pendant que l'appareil est en marche, enlevez le bouchon du couvercle et versez lentement le beurre fondu par l'ouverture. Lorsque le mélange commence à épaissir, vous pouvez ajouter le beurre plus rapidement.
  4. Versez le beurre en entier et, après 30 secondes de mélange de plus, replacez le couvercle. Augmentez la vitesse à 10 et mélangez pendant 3 à 5 secondes. Le mélange doit être assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère.

Nutrition

1 portion (30 g)