Gochujang

Cette pâte de piment rouge, à la fois épicée, sucrée et savoureuse, est utilisée dans la cuisine coréenne.

Ingrédients

• 160 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe (30 g) de vin de riz [ou de soju ou de saké]
• 1 cuillère à thé de vinaigre de riz
• ½ tasse (125 g) de miso [ou doenjang]
• 2 gousses d'ail, pelées
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel
• ½ tasse de gochugaru
• ½ cuillère à thé de sel casher, optionnel

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
3. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Notes

Nous vous recommandons de laisser reposer le gochujang au frigo 1 à 2 jours avant utilisation afin qu'il développe une saveur et une texture harmonieuses. Le gochujang est idéal pour rehausser la saveur de vos plats sans ajouter trop de sel, de sucre ou de matières grasses. Il contient également du miso, un aliment fermenté bénéfique pour la santé intestinale et générale.

Nutrition

1 portion (15 g)

• Calories : 20

• Matières grasses totales : 1 g

• Glucides totaux : 4 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 0 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 170 mg