Saumon grillé aux épices gochujang (hachoir à immersion)

Le gochujang est une pâte de piment fermentée qui est devenue populaire dans la cuisine coréenne. Il ajoute une marinade très savoureuse à ce plat de saumon.

Ingrédients

• (60 ml) sauce soya
• (80 ml) gochujang
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel, facultatif
• (150 g) poire, coupée en morceaux
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 tranche de gingembre frais, 1/4 po
• 3 oignons verts
• 1 citron pelé
• 4 filets de saumon (900 g chacun), sans peau.

Directives

1. Placez les ingrédients dans le bol du mini-hachoir du mélangeur plongeur. Fermez le couvercle et attachez le bloc-moteur au couvercle. Sélectionnez la vitesse variable 5 et mélangez en continu pendant 45 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
2. Enrobez le saumon de marinade au gochujang et laissez-le mariner de 10 à 15 minutes. Nous recommandons de le griller sur une grille antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, mais vous pouvez aussi le faire cuire dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif.

Notes

Si vous n'avez pas de gochujang, vous pouvez le remplacer par de la pâte de miso rouge. Cette recette donne environ 300 ml de sauce gochujang. Elle offre un double avantage nutritionnel : le gochujang, une pâte de piment fermentée, contient des probiotiques qui favorisent une flore intestinale saine, et le saumon est une excellente source d'oméga-3.

Nutrition

1 portion (167 g)

• Calories : 260

• Matières grasses totales : 7 g

• Glucides totaux : 20 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 12 g

• Protéines : 32 g

• Cholestérol : 70 mg

• Sodium : 1140 mg