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Tarte aux groseilles, au curcuma et à la frangipane de pistaches

Avec une pâte brisée, de la compote de groseilles, de la frangipane et une garniture de crème fraîche, c'est le dessert idéal ou une excellente gâterie pour le brunch.

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Pâte brisée

Ingrédients

  • 310 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel
  • 130 g (½ tasse) de beurre, refroidi et coupé en dés
  • 10 ml (2 cuillères à thé) d'eau glacée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (355 °F). Passer la farine et le sel au tamis au-dessus d'un bol. Mettre la moitié du mélange de farine et tout le beurre dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 5 et mélanger par pulsations 5 ou 6 fois, jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
  2. Ajouter le reste de la farine et l'eau glacée au récipient, puis mélanger par pulsations 3 ou 4 fois, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  3. Démouler la pâte sur le plan de travail en grattant tout ce qui adhère aux côtés. Rapidement former une boule avec la pâte en prenant soin de ne pas trop la travailler, pour éviter qu'elle devienne trop dure. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes.
  4. Une fois qu'elle est refroidie, étaler la pâte et l'utiliser pour recouvrir un plat à tarte de 28 cm (11 po) à fond amovible. Réfrigérer à nouveau pendant 5 minutes, puis retirer du réfrigérateur et recouvrir de papier d'aluminium. Remplir de billes de cuisson, puis faire cuire jusqu'à l'obtention d'une teinte légèrement dorée, soit environ 25 minutes.

Compote de groseilles

Ingrédients

  • 270 g (1 ¾ tasse) de groseilles
  • 80 ml (⅓ tasse) de miel

Instructions

  1. Pour préparer la compote de groseilles, cuire les groseilles et le miel dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les groseilles soient tendres mais pas complètement effondrées. Mettre de côté.

La frangipane

Ingrédients

  • 110 g (½ tasse) de beurre, ramolli
  • 100 g (¾ tasse) d'amandes
  • 115 g (1 tasse) de pistaches, écalées
  • 50 g (¼ tasse) de sucre granulé
  • 6 dattes, dénoyautées
  • 3 gros œufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma moulu

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients de la frangipane dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1. Démarrer l'appareil et augmenter la vitesse graduellement à la Variable 4. Mélanger pendant 1 minute. Gratter la frangipane et l'étaler dans la croûte à tarte cuite, en la lissant pour créer une couche homogène.
  2. Éparpiller les groseilles sur la frangipane, en les enfonçant délicatement. Conserver le liquide de compote restant.
  3. Cuire la tarte pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la frangipane soit solidifiée et bien dorée. Retirer du four, napper avec le reste du liquide de la compote et laisser refroidir.

Remarques

Servir avec de la crème fraîche.

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