Le gâteau aux pommes de grand-maman Carpenter

Une recette traditionnelle de la famille Vitamix : le gâteau aux pommes classique de grand-mère Carpenter est revisité dans un style nutritarien, permettant de savourer un dessert sain sans culpabilité.

Ingrédients

32 dattes Medjool dénoyautées
1/2 tasse (120 g) de compote de pommes
1/2 tasse (120 g) de purée de citrouille
4 tasses (500 g) de pommes
1 tasse (120 g) de noix
½ cuillère à thé de sel casher, optionnel
2 tasses (260 g) de farine de blé entier
2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de cannelle moulue
1 cuillère à thé de muscade moulue

Directives

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Préparez un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces). Mettez les dattes dans un bol et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez tremper pendant deux heures. Après le trempage, mettez de côté 60 ml (¼ tasse) du liquide et égouttez le reste.
Placez les dattes et 60 ml (1/4 tasse) du liquide réservé dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum. Mélangez pendant 40 à 50 secondes. Vous obtiendrez ainsi 500 ml (2 tasses) de pâte de dattes.
Mélanger dans un grand bol deux tasses de pâte de dattes préparée avec la compote de pommes, la purée de citrouille et le sel.
Ajoutez les pommes en dés et les noix au mélange et remuez. Incorporez graduellement les ingrédients secs restants en brassant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Versez la préparation dans le plat allant au four. Faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Notes

Qui n'aime pas un dessert aussi gourmand que délicieux ? De plus, sa douceur provient des sucres naturels des fruits, sans sucre ajouté !

Nutrition

1 portion (119 g)

Calories : 220
Matières grasses totales : 7 g
Glucides totaux : 40 g
- Fibres alimentaires : 6 g
- Sucres : 18 g
Protéines : 5 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 310 mg