Salade grecque avec de la fausse feta

Vous pouvez créer une alternative végétalienne tout aussi délicieuse au fromage feta avec des noix de cajou, des herbes séchées et plusieurs autres ingrédients simples.

Ingrédients

• Pour la fausse feta :
• 2 tasses (280 g) de noix de cajou grillées
• 2 cuillères à thé de sel de mer
• 90 ml (3 oz liq.) d'huile d'olive extra vierge
• ¼ tasse (60 ml) de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à thé d'origan séché
• 2 cuillères à thé d'aneth séchée
• 2 cuillères à thé de thym séché
• 4 gousses d'ail, pelées
• Pour la salade :
• 8 tomates Roma moyennes (500 g), coupées en quartiers
• 2 concombres anglais moyens (400 g), tranchés finement
• 2 petits oignons rouges (230 g), pelés et émincés finement
• 1 tasse (120 g) d'olives Kalamata

Directives

1. Versez le jus de citron frais, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel, l'origan, l'aneth, le thym, l'ail et les noix de cajou dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse variable 8. Mélangez pendant 30 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
3. Versez dans un bol ou un plat de cuisson et placez au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes. Émiettez la feta selon vos envies.
4. Pour préparer la salade, disposez les concombres et les tomates dans une assiette. Garnissez d'oignons rouges, d'olives et de feta végétale.

Nutrition

1 portion (215 g)

• Calories : 370

• Matières grasses totales : 31 g

• Glucides totaux : 20 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 7 g

• Cholestérol : 5,45 mg

• Sodium : 1000 mg