Casserole de haricots verts et de piments poblano

Casserole de haricots verts et de piments poblano

Ce gratin savoureux est une version végétale du plat classique, avec des piments poblano fumés, des haricots verts tendres et une crème de tofu onctueuse.

Ingrédients

Directives

  1. Pour rôtir les poivrons : Préchauffez le four à 230 °C (450 °F) ou le gril à feu moyen-vif. Graissez légèrement les poivrons poblano et jalapeño. Mettez-les directement dans le four, sous le gril ou sur le gril. À l'aide d'une pince, retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés de tous les côtés. Retirez-les du feu et mettez-les dans un saladier. Couvrez le saladier de pellicule plastique et laissez reposer 10 minutes. Baissez la température du four à 180 °C (350 °F).
  2. Retirez les poivrons du bol et réservez le jus de cuisson. Enlevez délicatement la peau noircie des poivrons. Il n'est pas nécessaire d'enlever toute la peau. Enlevez les pédoncules. Ouvrez les poivrons en deux et enlevez les graines. Coupez les poivrons en dés et réservez-les.
  3. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'huile et répartissez-la en la faisant tourner dans la poêle. Ajoutez l'oignon, l'ail et une pincée de sel (facultatif). Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, sans les faire brunir (environ 3 à 5 minutes). Ajoutez les poivrons grillés et mélangez bien.
  4. Baissez le feu, ajoutez la crème de tofu, mélangez bien et laissez les saveurs se mélanger pendant 3 à 5 minutes. Faites attention à la consistance : le mélange doit rester crémeux et onctueux. Ajoutez un peu d'eau s'il semble trop sec.
  5. Prélever la moitié de la crème de piment poblano et la verser dans le bol du blender. Bien fermer le couvercle. Mélangez à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, environ 15 à 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames si nécessaire.
  6. Mélanger la préparation mélangée, la préparation non mixée et les haricots verts jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Versez le mélange dans un plat de cuisson adapté. Étalez les tortillas coupées en julienne sur le dessus. Cuire au four à 180 °C (350 °F). Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le plat soit bien chaud, environ 20 à 30 minutes.
  7. Note nutritionnelle : Ce gratin végétarien est une version plus légère et nutritive d’un classique réconfortant. Les haricots verts fournissent des fibres, de la vitamine C et des folates, favorisant ainsi le système immunitaire et la digestion. Les poivrons poblano ajoutent une touche épicée, ainsi que de la vitamine A et des antioxydants. La base onctueuse est préparée avec de la crème de tofu, une source de protéines végétales et une teneur réduite en graisses saturées. Le tofu est également riche en calcium et en fer, ce qui fait de ce plat un excellent choix pour la santé cardiovasculaire et osseuse. Ce gratin illustre parfaitement comment de simples substitutions, comme l’utilisation du tofu à la place de la crème, peuvent améliorer la valeur nutritive sans compromettre le goût.

Notes

On peut remplacer les lanières de tortillas frites par des croustilles de tortillas émiettées.

Nutrition

1 portion (150 g)