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Jiaozis verts

Les jiaozis sont des dumplings chinois fourrés de viande et de légumes. On les déguste souvent à l'occasion du Nouvel an chinois.

green jiaozi

Garniture

Ingrédients

  • 8 branches de céleri, coupées en deux et blanchies
  • 300 g (1) de longe de porc, en cubes
  • 2 cuillères à thé d'huile végétale
  • 1 oignon vert, partie blanche seulement
  • 1 morceau de racine de gingembre frais
  • 10 ml (2 cuillères à thé) de paprika
  • 2 cuillères à thé de poudre aux cinq épices chinoises
  • 4 cuillères à thé de sauce soya

Instructions

  1. Ajouter les branches de céleri dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 3 et mélanger par pulsations de 7 à 10 fois, ou jusqu'à l'obtention d'une texture hachée grossièrement. Vider et jeter l'eau excédentaire, au besoin.
  3. Verser dans un grand bol à mélanger.
  4. Mettre le porc, l'huile, l'oignon, le gingembre, le paprika, la poudre de cinq épices chinoises et la sauce soya dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1, démarrer l'appareil et augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 5. Mélanger pendant 30 secondes. Utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  5. Combiner le mélange à base de porc avec le céleri, mélanger complètement et réfrigérer jusqu'à l'utilisation.

Pâte

Ingrédients

  • 2 cuillères à thé de sel
  • 310 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 30 g (1 tasse) d'épinards
  • 80 ml (⅓ tasse) d'eau

Instructions

  1. Blanchir les épinards et sécher en tapotant. Ajouter la farine, les épinards, le sel et l'eau dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 5 et mélanger par pulsations de 15 à 20 fois pour combiner le tout. Si le mélange est trop sec, ajouter de l'eau une cuillère à soupe à la fois. Si la pâte est trop humide, ajouter une cuillère à soupe de farine à la fois.
  3. Retirer la pâte du récipient, l'envelopper dans de la pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  4. Étendre la pâte en 1 longue colonne fine, puis la répartir en portions de 2,5 cm (1 po). Abaisser ces boules de pâte en pancakes d'environ 6 cm (2 ½ po) de diamètre.
  5. Fourrer de 10 à 15 g (½ cuillère à soupe) du mélange à base de porc, puis sceller les bords. Répéter la manœuvre avec les boules de pâte et la garniture restantes.
  6. Bouillir les jiaozis pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits. Servir immédiatement.

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