Sauce pour pâtes aux petits pois

Cette sauce à pâtes riche en légumes est remplie de saveurs et d'avantages nutritionnels.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 1 oignon jaune (275 g), pelé et coupé en gros morceaux
• ½ tasse (70 g) de pignons de pin
• 3 tasses (465 g) de petits pois congelés, décongelés
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
• ½ citron pressé
• ¼ de cuillère à thé de flocons de piment rouge
• ½ cuillère à thé de sel, optionnel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l'huile d'olive et poursuivez la cuisson. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
2. Ajoutez les pignons de pin et faites-les revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez les petits pois et faites-les revenir brièvement, puis ajoutez le bouillon, le jus de citron et les flocons de piment rouge. Amenez à ébullition, puis laissez mijoter de 15 à 20 minutes.
3. Laisser tiédir. Transférer le mélange de la casserole dans le bol mélangeur du Vitamix et bien fermer le couvercle.
4. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à sa vitesse maximale et mixez pendant 45 à 60 secondes.

Notes

Pour une touche de saveur supplémentaire, essayez d'ajouter 1/3 de tasse de parmesan fraîchement râpé à cette sauce après l'avoir laissée mijoter et de bien l'incorporer.

Nutrition

1 portion (171 g)

• Calories : 180

• Matières grasses totales : 11 g

• Glucides totaux : 14 g

  • Fibres alimentaires : 5 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 4 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 105 mg