Sauce pour pâtes aux petits pois

Cette version végétalienne d'une soupe classique saura ravir vos papilles.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 1 oignon jaune (275 g), pelé et coupé en gros morceaux
• ½ tasse (70 g) de pignons de pin
• 3 tasses (465 g) de petits pois congelés, décongelés
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
• ½ citron chacun, pressé
• ¼ de cuillère à thé de flocons de piment rouge
• ½ cuillère à thé de sel, optionnel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l'huile d'olive et poursuivez la cuisson. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
2. Ajoutez les pignons de pin et faites-les revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez les petits pois et faites-les revenir brièvement, puis ajoutez le bouillon, le jus de citron et les flocons de piment rouge. Amenez à ébullition, puis laissez mijoter de 15 à 20 minutes.
3. Placez le mélangeur à main au centre de la casserole. Plongez-le sous la surface du liquide, mais au-dessus du fond de la casserole.
4. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Déplacez le mélangeur à main en effectuant des mouvements de haut en bas pour mélanger les ingrédients pendant environ une minute, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Notes

Pour une touche de saveur supplémentaire, essayez d'ajouter 1/3 de tasse de parmesan fraîchement râpé à cette sauce après l'avoir laissée mijoter et de bien la mélanger.

Nutrition

1 portion (171 g)

• Calories : 180

• Matières grasses totales : 11 g

• Glucides totaux : 14 g

  • Fibres alimentaires : 5 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 4 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 105 mg