Salade de maïs grillé, patates et oignons verts

Préparez-vous à une explosion de saveurs de maïs dans cette salade estivale. Le maïs grillé, accompagné d'une vinaigrette au maïs grillé, en fait une salade idéale à emporter pour votre prochain pique-nique ou réunion de famille.

Ingrédients

• 908 g de patates, lavées et coupées en quartiers
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge, facultatif
• 1 cuillère à thé d'assaisonnement umami tout usage
• 1 botte (150 g) d'oignons verts, lavés et coupés en biseau
• 7 épis (600 g) de maïs grillés, détachés de l'épi
• ¼ tasse (60 ml) de moutarde à l'abricot à grains entiers [ou de moutarde à grains entiers]
• 1 tasse (360 ml) de vinaigrette au maïs doux grillé

Directives

1. Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez les patates avec de l'huile et des épices (facultatif) et étalez-les uniformément sur la plaque. Faites-les rôtir au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir complètement.
2. Mélangez les patates, l'oignon vert, le maïs grillé, la moutarde à l'ancienne et la vinaigrette au maïs doux. Remuez délicatement. Garnissez de fromage Cotija et d'oignons rouges marinés, si désiré.

Notes

Le cotija est un fromage mexicain affiné au lait de vache, qui tire son nom de la ville de Cotija, dans l'État de Michoacán. Fini le temps où l'on boudait les patates et le maïs ! Ces légumes sont incroyablement riches en nutriments et en fibres.

Nutrition

1 portion (279 g)

• Calories : 280

• Matières grasses totales : 8 g

• Glucides totaux : 50 g

  • Fibres alimentaires : 7 g
  • Sucres : 7 g

• Protéines : 7 g

• Cholestérol : 2,19 mg

• Sodium : 210 mg