Salade de maïs grillé avec vinaigrette lime et coriandre

Du maïs d'été frais grillé, accompagné d'un mélange de légumes et d'une vinaigrette acidulée, constitue un accompagnement parfait.

Ingrédients

90 ml (3 oz liq.) d'huile d'olive extra vierge
2 limes, pelées et coupées en deux
1 gousse d'ail, pelée
1 tasse (20 g) de feuilles de coriandre fraîches, soit environ 1/2 botte
½ cuillère à thé de sel casher, optionnel
2 cuillères à thé de miel
4 épis de maïs, égrenés
1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en deux
2 oignons verts, racines coupées, finement émincés
1 avocat (120 g), épluché, dénoyauté et coupé en dés
¼ tasse de feuilles de coriandre fraîches, finement hachées
1 piment Fresno [ou piment jalapeño], haché

Directives

Faites griller les épis de maïs sur un gril bien chaud, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et cuits de tous les côtés. Retirez-les et laissez-les refroidir.
Placez les six premiers ingrédients, jusqu'au miel, dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fixez la base des lames.
Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez graduellement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 30 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Détachez délicatement les grains de maïs et mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez les oignons verts, les tomates cerises, la coriandre hachée, le piment Fresno et la quantité désirée de vinaigrette. Bien mélanger bien. Servez immédiatement.

Notes

Nous aimons ajouter environ 120 ml de vinaigrette à cette salade pour faire ressortir la fraîcheur des légumes d'été, mais n'hésitez pas à en mettre la quantité que vous voulez ! Le maïs est en effet un légume incroyablement riche en nutriments. Alors, installez-vous confortablement et savourez ce délice estival !

Nutrition

1 portion (148 g)

Calories : 1003
Matières grasses totales : 20 g
Glucides totaux : 17 g
- Fibres alimentaires : 4 g
- Sucres : 7 g
Protéines : 2 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 230 mg