Trempette d'aubergines grillées

Notre version du baba ghanoush classique utilise des épices entières et des aubergines fraîches pour créer une trempette fumée, savoureuse et qui plaira à coup sûr, idéale avec des légumes.

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes (900 g), équeutées et coupées en deux.
• 1 citron pelé
• 1 tasse (225 g) de yogourt grec 0 % de matières grasses
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à thé de graines de cumin
• 1 cuillère à thé de graines de coriandre
• 2 cuillères à thé de graines de sésame
• 2 cuillères à thé de sumac séché moulu
• ½ cuillère à thé de sel casher, optionnel
• ½ cuillère à thé de thym séché

Directives

1. Enlevez le dessus de chaque aubergine et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez-les sur un gril chaud avec le citron, en les retournant régulièrement et en les faisant griller uniformément de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Retirez-les et laissez-les tiédir.
2. Pendant que l'aubergine grille, ajoutez le cumin, la coriandre et les graines de sésame dans une petite poêle à feu moyen et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, en vous assurant de ne pas les brûler.
3. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum. Mélangez pendant 1 minute 30 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
4. Servir chaud avec des légumes tranchés ou du pain pita, ou réfrigérer et réserver pour une utilisation ultérieure.

Notes

Le sumac est une épice acidulée et citronnée qui se marie à merveille avec cette trempette, mais n'a pas de véritable substitut ; si vous n'en trouvez pas, servez la trempette avec un filet supplémentaire de jus de citron pour une touche acidulée.

Nutrition

1 portion (50 g)

• Calories : 35

• Matières grasses totales : 2 g

• Glucides totaux : 4 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 1 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 2,44 mg

• Sodium : 70 mg