Mélange d'épices harissa

Contrairement à certains mélanges d'épices du commerce, vous savez exactement ce qui compose celui-ci. Le Vitamix a la puissance nécessaire pour pulvériser les graines les plus dures et créer ce délicieux mélange d'assaisonnement harissa, ni trop fort ni trop léger.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 graine de carvi
• ¼ de cuillère à thé de grains de poivre noir
• 4 piments guajillo (25 g) [ou un piment séché semblable], équeutés et épépinés.
• 1 cuillère à soupe de paprika
• ½ cuillère à soupe de poudre d'ail
• ½ cuillère à soupe d'oignon haché
• ½ cuillère à thé de sel casher, optionnel
• ½ cuillère à thé de persil séché
• ½ cuillère à thé d'origan séché

Directives

1. Dans une petite poêle, à feu moyen, faites griller les graines de cumin, de coriandre, de carvi et les grains de poivre noir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, environ 2 à 3 minutes, en remuant souvent. Retirez-les ensuite de la poêle et laissez-les refroidir complètement.
2. Placez les piments guajillo, le mélange d'épices grillées et les autres ingrédients dans le récipient du Vitamix et fixez la base de la lame.
3. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 25 secondes. Utilisez immédiatement ou conservez dans un contenant hermétique.

Notes

Dans cette recette, les tiges et les graines des poivrons sont enlevées pour plus de piquant, mais vous pouvez les conserver si vous le souhaitez. Préparer un mélange d'épices frais comme celui-ci vous garantit l'absence de stabilisants, d'agents de remplissage et d'autres ingrédients superflus. Préparez-en de petites quantités à la fois pour profiter pleinement de la fraîcheur de vos épices.

Nutrition

1 portion (8 g)

• Calories : 25

• Graisse totale : 0,5 g

• Glucides totaux : 4 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 0,15 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 0,14 mg

• Sodium : 125 mg