Vinaigrette Harissa

Ce mélange d'épices classique du Moyen-Orient est jumelé à une vinaigrette occidentale.

Ingrédients

• 1/2 tasse (120 ml) de pâte de harissa
• 1 tasse (240 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe (20 g) de moutarde sèche
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement aux épices d'hiver
• 24 gousses d'ail, pelées et rôties
• 2 échalotes, pelées
• 6 dattes (90 g) [ou 90 ml de miel], dénoyautées
• 3 tasses (720 ml) d'huile d'olive extra vierge

Directives

1. Mettez tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 30 secondes.
3. Réduisez la vitesse à 3, enlevez le bouchon du couvercle et versez lentement l'huile par l'ouverture. Remettez le bouchon et mélangez pendant 15 secondes de plus ou jusqu'à émulsion.

Nutrition

1 portion (31 g)

• Calories : 160

• Graisse totale : 16 g

• Glucides totaux : 3 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 0 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 45 mg