Vinaigrette Harissa

Ce mélange d'épices classique du Moyen-Orient est jumelé à une vinaigrette occidentale.

Ingrédients

• ¼ tasse (60 ml) de pâte de harissa
• 1/2 tasse (120 ml) de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à thé de moutarde sèche
• 2 cuillères à thé d'assaisonnement aux épices d'hiver
• 12 gousses d'ail, pelées et rôties
• 1 échalote, pelée et rôtie
• 3 dattes (45 g) [ou 3 cuillères à soupe de miel], dénoyautées
• 1 tasse (360 ml) d'huile d'olive extra vierge

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
2. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 30 secondes.
3. Réduisez la vitesse à 3, enlevez le bouchon du couvercle et versez lentement l'huile par l'ouverture. Remettez le bouchon et mélangez pendant 15 secondes de plus ou jusqu'à émulsion.

Nutrition

1 portion (31 g)

• Calories : 160

• Graisse totale : 16 g

• Glucides totaux : 3 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 2 g

• Protéines : 0 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 45 mg