Soupe au cheddar d'automne

Les saveurs automnales s'harmonisent pour un repas simple. Essayez d'y ajouter une salade verte fraîche assaisonnée de notre vinaigrette de base.

Ingrédients

• 1 tasse (240 ml) de bouillon de légumes [ou de bouillon de poulet]
• 1 cuillère à soupe de vin blanc
• ⅛ petit oignon (10 g), pelé
• ½ branche de céleri (25 g)
• ½ pomme Granny Smith (75 g), évidée
• ½ pommes de terre rousses moyennes (140 g), cuites et coupées en deux
• ⅛ cuillère à thé de thym séché
• 1 pincée de muscade moulue
• 1 pincée de poivre noir moulu
• ⅛ cuillère à thé de sel, optionnel
• ½ tasse (60 g) de fromage cheddar [ou facultatif], coupé en gros morceaux

Directives

1. Versez le bouillon, le vin, l'oignon, le céleri, les pommes, les patates, le thym, la muscade, le poivre et le sel dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 7 minutes 30 secondes. Réduisez la vitesse à la valeur 3 et enlevez le bouchon du couvercle.
3. Déposez le fromage par l'ouverture du bouchon du couvercle. Mélangez pendant 20 secondes supplémentaires.

Notes

Garnissez de crème fraîche et de pommes. La couleur de la soupe peut varier selon les variétés de pommes et de fromage utilisées. Les patates doivent être cuites au four, tandis que les légumes restent crus. En cuisant tous les ingrédients à l'avance, vous obtiendrez une soupe plus douce. Assaisonnez à votre goût en fin de cuisson avec des épices, des herbes et du fromage selon vos préférences.

Nutrition

1 portion (271 g)

• Calories : 230

• Graisse totale : 10 g

• Glucides totaux : 23 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 6 g

• Protéines : 13 g

• Cholestérol : 30 mg

• Sodium : 440 mg