Purée d'herbes

Cette recette est idéale à préparer à l'avance et, lorsque vous avez besoin d'une touche de fraîcheur dans un plat, sortez un cube de mélange d'herbes du congélateur et ajoutez-le à votre plat !

Ingrédients

• 1 tasse (360 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 2 bottes (120 g) de persil plat italien [ou persil frisé], lavé, feuilles seulement
• 1 bouquet (70 g) de feuilles de basilic frais lavées
• 1 bouquet (70 g) de feuilles de coriandre fraîches, lavées
• 1 bouquet (40 g) de feuilles de menthe fraîche, lavées
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif

Directives

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse au maximum. Mélangez pendant 15 à 30 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
2. Pour conserver la sauce pour une utilisation ultérieure, versez-la dans un grand bac à glaçons et congelez-la toute la nuit.

Notes

La taille des portions est primordiale lorsqu'on consomme du gras ; limitez votre consommation pour une alimentation plus saine. Variez les fines herbes, ou remplacez-les par des légumes verts frais si vous n'en trouvez pas. Cette recette est idéale pour donner une touche de fraîcheur à votre sauce tomate ou créer une sauce originale pour accompagner des légumes rôtis.

Nutrition

1 portion (40 g)

• Calories : 190

• Matières grasses totales : 21 g

• Glucides totaux : 1 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 0 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 230 mg