Sauce hollandaise

Cette sauce onctueuse et classique est si facile à préparer qu'elle pourrait bien devenir un incontournable de nos brunchs hebdomadaires.

Ingrédients

• 6 gros jaunes d'œufs, pasteurisés
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron frais
• ¼ de cuillère à thé de sel, facultatif
• 3 gouttes de sauce piquante
• 1 tasse (360 ml) de beurre non salé, fondu et tiède

Directives

1. Placez les jaunes d'œufs, le jus de citron frais, le sel et la sauce piquante dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse variable 8. Mélangez pendant 30 secondes.
3. Retirez le bouchon du couvercle et ajoutez lentement le beurre fondu en un filet régulier et fin, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 55 secondes. Servez immédiatement.

Nutrition

1 portion (24 g)

• Calories : 120
• Matières grasses totales : 13 g
• Glucides totaux : 0 g
  • Sucres : 0 g
• Protéines : 1 g
• Cholestérol : 110 mg
• Sodium : 100 mg