Sauce hollandaise

Cette sauce onctueuse et classique est si facile à préparer qu'elle pourrait bien devenir un incontournable de nos brunchs hebdomadaires.

Ingrédients

• 6 gros jaunes d'œufs
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron frais
• ¼ de cuillère à thé de sel, facultatif
• 3 traits de sauce piquante, ou une pincée de poivre de Cayenne
• 1 tasse (360 ml) de beurre non salé, fondu et tiède
• Optionnel : 2 cuillères à thé de pâte harissa
• Optionnel : 1 cuillère à soupe de togarashi
• Optionnel : 1/4 de cuillère à thé de paprika fumé
• Optionnel : 2 cuillères à soupe de purée de champignons cuits

Directives

1. Placez les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel et la sauce piquante (ainsi que tout autre ingrédient facultatif que vous souhaitez ajouter) dans le récipient Vitamix Aer Disc dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez lentement jusqu'à la vitesse variable 8 et mixez pendant 30 secondes.
3. Pendant que l'appareil est en marche, enlevez le bouchon du couvercle et versez lentement le beurre fondu par l'ouverture. Lorsque le mélange commence à épaissir, vous pouvez ajouter le beurre plus rapidement. Terminez de verser le beurre et, après avoir mixé pendant 30 secondes de plus, replacez le bouchon du couvercle. Augmentez la vitesse au max et mixez pendant 3 à 5 secondes.

Notes

Le récipient Vitamix Aer Disc vous permet de faire cette sauce, qui autrement prendrait beaucoup de temps, en moins de la moitié du temps nécessaire avec la méthode traditionnelle sur la cuisinière.

Nutrition

1 portion (24 g)

• Calories : 120
• Matières grasses totales : 13 g
• Glucides totaux : 0 g
  • Sucres : 0 g
• Protéines : 1 g
• Cholestérol : 110 mg
• Sodium : 100 mg