Sauce hollandaise

Cette sauce onctueuse et classique est si facile à préparer qu'elle pourrait bien devenir un incontournable de nos brunchs hebdomadaires.

Ingrédients

• 2 gros jaunes d'œufs, pasteurisés
• 1 petit citron, pressé
• 1 pincée de sel, facultatif
• ¼ de cuillère à thé de sauce piquante, de préférence du Tabasco
• 1 tasse (240 ml) de beurre fondu

Directives

1. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Placez les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel (facultatif) et la sauce piquante dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle.
2. Allumez la machine et laissez-la fonctionner pendant 30 secondes.
3. Après 30 secondes, commencez à verser lentement le beurre dans la petite goulotte d'alimentation munie de l'orifice d'émulsion. Laissez-le s'incorporer graduellement au mélange d'œufs tout en laissant le robot tourner. Cette opération devrait prendre environ 1 minute et 15 secondes si vous utilisez 250 ml (1 tasse) de beurre fondu.

Notes

Si votre sauce hollandaise tranche, mettez-la dans un bol. Nettoyez et séchez soigneusement le bol du robot. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'eau très chaude. Fermez le couvercle et versez lentement la sauce tranchée par l'orifice d'émulsion. La sauce devrait ainsi se réémulsionner et épaissir.

Nutrition

1 portion (22 g)

• Calories : 418

• Matières grasses totales : 11 g

• Glucides totaux : 1 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 0 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 70 mg

• Sodium : 25 mg