Yogourt maison au lait d'amande

Voici une recette simple et naturelle pour une délicieuse alternative au yogourt traditionnel. Elle est parfaite dans les smoothies, les desserts glacés ou selon vos envies.

Ingrédients

• 1 tasse (150 g) d'amandes
• 3 tasses (720 ml) d'eau froide
• 9 dattes Medjool (120 g), dénoyautées
• 1 sachet (0,40 g) de ferments lactiques pour yogourt végétalien
• 1 cuillère à soupe de graines de chia

Directives

1. Placez les amandes, l'eau, les dattes, la culture de yogourt végétalien et les graines de chia dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 2 minutes 30 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la préparation indique 43 °C (110 °F). (Prenez la mesure lorsque l'appareil est arrêté.)
3. Versez le mélange dans un pot en verre de 2 litres et recouvrez-le de pellicule alimentaire. Placez le pot dans un bain-marie chaud, en maintenant l'eau à une température de 40 à 44 °C pendant 6 à 8 heures.
4. Une fois la cuisson terminée, réfrigérez toute la nuit avant de déguster.

Notes

Pour une version sans gluten, assurez-vous simplement que la culture de yogourt végétalienne est sans gluten.

Nutrition

1 portion (92 g)

• Calories : 130

• Matières grasses totales : 8 g

• Glucides totaux : 12 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 8 g

• Protéines : 3 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 0 mg