Ketchup maison

L'ingrédient clé ? Une abondance de tomates mûries au soleil. Ce ketchup maison vaut vraiment le coup, pour un minimum d'effort !

Ingrédients

Placez les tomates dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Sélectionnez la vitesse 7. Mélangez par impulsions de 5 à 6 fois, ou jusqu'à ce que les tomates soient grossièrement hachées, en utilisant le pilon pour les presser vers les lames.
Dans une grande casserole à fond épais, versez l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu doux. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir en brassant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez les tomates (avec leur jus et leurs graines), les dattes, le vinaigre, le sel, la moutarde sèche, le sel de céleri, la poudre d'ail, les clous de girofle moulus et le quatre-épices moulu. Bien mélanger bien.
Amenez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée, environ 1 heure 15 minutes. Laissez refroidir le mélange pendant 20 minutes, puis versez-le dans le bol du Vitamix et fermez bien le couvercle.
Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélangez pendant 30 secondes.
Versez la préparation dans un contenant hermétique et conservez-la au frigo jusqu'à 3 semaines. Servez frais ou à température ambiante.

1 portion (38 g)