Maison Mayonnaise

Préparez-en une petite ou une grande quantité. Aromatiser cette mayonnaise est très simple : laissez libre cours à votre goût pour obtenir une mayonnaise unique. L'utilisation d'un robot culinaire ne requiert aucune dextérité particulière par rapport à la méthode traditionnelle du fouet.

Ingrédients

• 4 gros jaunes d'œufs
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• ½ cuillère à thé de moutarde de Dijon
• ¼ de cuillère à thé de miel, optionnel
• 1 tasse (360 ml) d'huile végétale [ou d'huile neutre]
• ¼ de cuillère à thé de sel casher, facultatif
• ⅛ cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Placez les jaunes d'œufs, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle.
2. Allumez l'appareil et laissez-le tourner pendant 10 à 15 secondes. Versez ensuite lentement l'huile par l'orifice du petit poussoir (un petit trou d'émulsion permet à l'huile de s'écouler lentement dans le bol). Cette émulsification devrait prendre environ 1 à 1 minute 30. Une fois toute l'huile incorporée, laissez tourner pendant 5 secondes supplémentaires.

Notes

Pour varier les saveurs, essayez d'ajouter 1/2 avocat, 4 à 6 gousses d'ail rôties ou 1 à 2 cuillères à soupe de sauce piquante ou de harissa.

Nutrition

1 portion (15 g)

• Calories : 110
• Matières grasses totales : 12 g
• Glucides totaux : 0 g
  • Sucres : 0 g
• Protéines : 0 g
• Cholestérol : 25 mg
• Sodium : 25 mg