Crème de citron au miel

Acidulée, rafraîchissante et d'une onctuosité veloutée, cette crème au citron est parfaite servie seule, en garniture pour votre recette de gâteau à la vanille à étages préférée, ou sur des mini-gâteaux bundt pour un élégant thé de l'après-midi.

Ingrédients

• 5 gros œufs (5 gros)
• 1/2 tasse (120 ml) de jus de citron frais
• 3 cuillères à soupe (3 cuillères à soupe) de zeste de citron, zeste de 3 citrons
• 1/2 tasse (120 ml) de miel
• ⅛ cuillère à thé (0,13 cuillère à thé) de sel, facultatif
• ½ cuillère à thé (0,50 cuillère à thé) de farine de lin
• 114 g (½ tasse) de beurre non salé, coupé en morceaux, à température ambiante

Directives

1. Placez les œufs, le jus de citron, le zeste, le miel, le sel (facultatif) et les graines de lin dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
2. Sélectionnez la variable 1.
3. Démarrez la machine et augmentez-la graduellement jusqu'à sa vitesse maximale.
4. Mélanger pendant 4 minutes et demie à 5 minutes ou jusqu'à ce que de la vapeur s'échappe du couvercle ventilé et que le mélange soit chaud.
5. Machine en marche, réduisez la vitesse à la variable 3 et enlevez le bouchon du couvercle.
6. Incorporez délicatement le beurre par l'ouverture du bouchon du couvercle. Remettez le bouchon en place.
7. Mélanger pendant 15 à 30 secondes supplémentaires.
8. Transférer dans un bol et laisser refroidir avant de servir.