Biscuits sablés au miel et aux noix

Découvrez toute la polyvalence de votre mélangeur en préparant la pâte et la garniture de ce biscuit turc traditionnel dans le même récipient.

Ingrédients

• Pâte
• 1/2 tasse (120 ml) de lait de cajou
• 1 gros œuf [ou 57 grammes d'œuf de lin]
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de miel
• 1 tasse (190 g) de farine de blé entier
• 1 tasse (200 g) de farine tout usage
• 1 sachet de levure instantanée à action rapide
• 140 g (⅔ tasse) de beurre
• Remplissage
• 1/2 tasse (120 ml) de lait de cajou
• 1 tasse (95 g) de noix
• ⅔ tasse (70 g) de flocons d'avoine
• 1 zeste de citron
• 1 tasse (150 g) de raisins secs blonds
• 1 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Directives

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un petit bol, mélangez l'œuf, le lait de cajou et le miel, puis réservez. Versez la farine complète, la farine tout usage et la levure dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Sélectionnez la vitesse 6 et mélangez par impulsions de 6 à 8 fois pour incorporer les ingrédients. Ajoutez le beurre végétal et mélangez par impulsions supplémentaires 6 à 8 fois, jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable mouillé.
3. Ajoutez le mélange liquide et actionnez l'appareil par impulsions rapides (15 à 20 fois) jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Si nécessaire, arrêtez l'appareil, raclez les parois du contenant et poursuivez l'action par impulsions.
4. Transférez la pâte dans un bol, recouvrez-la et mettez-la au réfrigérateur. Lavez le bol du mélangeur et placez-y les ingrédients de la garniture dans l'ordre indiqué. Bien fermer le couvercle. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse 8. Mélangez pendant 25 à 30 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
5. Retirez la pâte du frigo et prélevez-en des boules de 30 g environ. Roulez-les délicatement et déposez-les sur des plaques de cuisson préparées. Pressez légèrement avec votre pouce au centre de chaque boule de pâte pour former une cavité où vous déposerez la garniture.
6. Déposez une cuillerée à thé de garniture au centre du biscuit et étalez-la pour remplir le creux. Faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes.

Notes

Pour des biscuits plus sucrés, sortez-les du four après 10 minutes, arrosez-les de miel, puis poursuivez la cuisson de 3 à 5 minutes. De subtiles substitutions dans cette recette, comme l'utilisation de lait de cajou et l'ajout de farine complète, font de ces biscuits une option plus saine pour les fêtes, sans rien perdre en saveur.

Nutrition

1 portion (44 g)

• Calories : 150

• Matières grasses totales : 8 g

• Glucides totaux : 17 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 3 g

• Protéines : 3 g

• Cholestérol : 10 mg

• Sodium : 40 mg