Hummus bil Shatta

Hummus bil Shatta

Savourez les saveurs audacieuses de cette version revisitée du houmous traditionnel, avec juste ce qu'il faut d'épices et de douceur à chaque bouchée.

Ingrédients

Directives

  1. Préchauffez le four à 140 °C (350 °F). À l'aide d'un économe ou d'un couteau d'office, enlevez le zeste et la partie blanche du citron, en ne conservant que la chair. Disposez les moitiés de citron pelées sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Pour le Shatta, placez les piments Fresno équeutés dans le contenant du Vitamix et fermez bien le couvercle.
  3. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez-la jusqu'à la vitesse 4. Mélangez pendant 30 à 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames, jusqu'à l'obtention d'une purée de poivrons grumeleuse.
  4. Pendant que le mélangeur fonctionne, ajoutez les ingrédients Shatta restants par l'ouverture du couvercle, puis mélangez pendant 15 secondes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Prenez 2 cuillères à soupe du mélange pour la recette et gardez le reste au réfrigérateur.
  5. Pour le houmous, mettez tous les ingrédients, sauf le Shatta réservé, dans le contenant dans l'ordre indiqué.
  6. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez-le graduellement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Pour un houmous plus onctueux et crémeux, mélanger pendant 2 minutes.
  7. Une fois le houmous mixé, réduisez la vitesse à 6 et ajoutez le shatta réservé par l'ouverture du couvercle. Mélangez pendant 10 à 15 secondes de plus, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  8. Servez immédiatement avec des légumes frais, des tranches de tomates grillées ou du pain naan. Garnissez le houmous de sumac, de shatta et de persil haché, si désiré.

Notes

Cette recette est un parfait équilibre entre sucré, salé et piquant, grâce au citron rôti, au sumac et au shatta épicé. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l'aquafaba par de l'eau. Ce houmous Bil Shatta fait maison est une trempette nutritive et savoureuse qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Sans huile, cette version est plus faible en calories et en gras, ce qui en fait un choix bon pour le cœur. Les ingrédients principaux, comme les pois chiches, les graines de sésame, le citron entier et l'ail, sont une riche source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. Les pois chiches et les graines de sésame sont une bonne source de protéines et de fibres, qui favorisent une bonne digestion et contribuent à la stabilité de la glycémie. Le sésame fournit également des gras sains et des nutriments essentiels comme le calcium et le fer.

Nutrition

1 portion (58 g)