Japchae

Japchae

Un accompagnement coréen classique (banchan) composé de légumes sautés mélangés à des vermicelles de riz.

Ingrédients

Directives

  1. Amenez une grande casserole d'eau à ébullition à feu moyen-vif. Faites cuire les nouilles de riz pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides. Égouttez-les à l'aide d'une passoire et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Si vous le souhaitez, coupez les vermicelles en morceaux plus faciles à manipuler avec des ciseaux de cuisine. Réservez-les dans un grand saladier.
  2. Amenez une autre casserole d'eau à ébullition et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Ajoutez les épinards et faites-les cuire 30 secondes, jusqu'à ce que les feuilles soient tombées. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Pressez-les pour en extraire l'excès d'eau et coupez-les en plus petits morceaux si vous le souhaitez. Réservez-les dans le bol avec les nouilles.
  3. Installez le disque à julienne sur le robot culinaire et fixez le couvercle.
  4. Mettez le robot en marche et, à l'aide du bouton-poussoir, insérez la carotte par la petite ouverture de la goulotte. Si la carotte est trop grosse, coupez-la à la bonne taille et insérez-la par la grande ouverture de la goulotte. Réservez la carotte coupée en julienne.
  5. Installez le disque à tranches fines sur le robot culinaire et fixez le couvercle.
  6. Mettez le robot en marche et, à l'aide du bouton-poussoir, insérez l'oignon par la petite ouverture de la goulotte. Si l'oignon est trop gros, coupez-le en morceaux et insérez-le par la grande ouverture. Réservez l'oignon coupé en morceaux.
  7. Mettez le robot en marche et, à l'aide du bouton-poussoir, insérez les champignons par la petite ouverture de la goulotte. Si les champignons sont trop gros, coupez-les à la bonne taille et insérez-les par la grande ouverture de la goulotte.
  8. Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez les carottes et une pincée de sel (facultatif). Faites-les revenir 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Ajoutez-les dans un bol avec les épinards et les nouilles. Répétez l'opération avec les oignons, puis avec les champignons, en les ajoutant au bol une fois cuits.
  9. Saupoudrez le reste des ingrédients dans le bol mélangeur de sauce soya, de miel, d'huile de sésame et de graines de sésame, puis mélangez soigneusement jusqu'à ce que toutes les nouilles et les légumes soient bien enrobés.
  10. Servir à température ambiante ou réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Notes

Ce plat est un véritable arc-en-ciel de légumes riches en fibres, en nutriments et en antioxydants, le tout enrobé d'une délicieuse sauce. En dosant correctement les ingrédients, vous obtenez une explosion de saveurs grâce au miel, à l'huile de sésame et à la sauce soya, tout en minimisant les quantités de sucre, de matières grasses et de sel ajoutées que l'on trouve dans les versions de restaurant. C'est aussi un plat très polyvalent. Avez-vous d'autres légumes à utiliser ? N'hésitez pas à les ajouter ! Vous obtiendrez ainsi encore plus de saveur et de nutriments !

Nutrition

1 portion (174 g)