Soupe au chou frisé et aux poireaux

Cette soupe aux saveurs prononcées offre une texture exceptionnelle, alliant une purée onctueuse à un bouillon cuit pour une sensation en bouche parfaite.

Ingrédients

• 2 poireaux (180 g chacun), bien lavés et émincés
• 2 cuillères à thé d'huile d'olive extra vierge, optionnel
• 3 tasses (100 g) de chou frisé, équeuté et haché
• 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez le chou frisé et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 2 minutes de plus.
2. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition, puis baissez le feu à doux et laissez mijoter 30 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir. Versez délicatement la soupe dans le bol du Vitamix et fermez bien le couvercle. Réservez 250 ml (1 tasse) du mélange chou frisé/poireaux et répartissez-le dans des bols si vous voulez une soupe plus épaisse.
3. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 1 minute. Salez et poivrez, puis servez immédiatement.

Notes

Essayez une cuillerée de notre sauce à la crème aigre aux noix de cajou, agrémentée de quelques graines de courge grillées ou de pignons de pin, pour garnir cette soupe.

Nutrition

1 portion (274 g)

• Calories : 334

• Matières grasses totales : 3 g

• Glucides totaux : 12 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 4 g

• Protéines : 3 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 600 mg