Soupe au chou frisé et aux poireaux

Cette soupe aux saveurs prononcées offre une texture exceptionnelle, alliant une purée onctueuse à un bouillon cuit pour une sensation en bouche parfaite.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 poireaux (270 g), bien lavés et émincés
• 3 tasses (90 g) de chou frisé, équeuté et haché
• 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• ¾ cuillère à thé de poivre noir moulu
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 citron, zeste et jus
• 1 cuillère à thé de flocons de piment

Directives

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail, les flocons de piment et le chou frisé, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris, environ 2 minutes de plus.
2. Ajoutez le jus de citron et le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir. Versez délicatement la soupe dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Réservez 500 ml (2 tasses) du mélange chou frisé/poireau et répartissez-le dans des bols si vous voulez une soupe plus épaisse.
3. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu’à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Notes

Essayez une cuillerée de notre sauce à la crème aigre aux noix de cajou, agrémentée de quelques graines de courge grillées ou de pignons de pin, pour garnir cette soupe.

Nutrition

1 portion (335 g)

• Calories : 140

• Graisse totale : 6 g

• Glucides totaux : 20 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 6 g

• Protéines : 3 g

• Cholestérol : 4,19 mg

• Sodium : 880 mg