Salade César au chou frisé et aux noix de cajou

Nous combinons des noix de cajou crémeuses avec d'autres ingrédients traditionnels de la vinaigrette César pour créer une version végétalienne de ce classique.

Ingrédients

Directives

  1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Rincez soigneusement le chou frisé, séchez-le bien et placez-le dans un grand saladier. Réservez.
  2. Pour la vinaigrette, placez les ingrédients dans le bol du mélangeur plongeur Vitamix ou dans un contenant de taille appropriée. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide, ou au plus près des ingrédients.
  3. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Déplacez le mélangeur à main, y compris de haut en bas, pour mélanger les ingrédients pendant environ 35 à 45 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
  4. Pour la salade : Mélanger les cubes de ciabatta avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les disposer sur une plaque de cuisson. Mettre au four préchauffé et cuire de 12 à 15 minutes. Mélangez le chou frisé avec la vinaigrette César et laissez reposer de 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez les cubes de pain et le parmesan végétalien, mélangez bien et servez immédiatement.

Notes

Dans cette recette, les noix de cajou remplacent les œufs et la mayonnaise habituellement présents dans une vinaigrette César. Le Vitamix permet d'obtenir une texture onctueuse en les mélangeant finement. Les câpres et la levure nutritive apportent une agréable saveur salée et iodée, en remplacement du parmesan. Garnissez chaque salade d'une portion de saumon cuit, de poulet grillé ou de légumes grillés printaniers et estivaux.

Nutrition

1 portion (195 g)