Soupe aux poireaux, artichauts et pommes de terre

Essayez cette purée savoureuse avec des patates rousses, du thym frais et notre pesto de chou frisé.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
• 1 petit poireau (90 g), bien lavé et émincé
• 2 gousses d'ail, pelées
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
• 2 boîtes (540 g) de cœurs d'artichauts, égouttés et rincés
• ½ pommes de terre rousses moyennes (115 g), lavées et coupées en quartiers
• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, équeutées
• 2 cuillères à soupe de pesto de chou frisé (facultatif)

Directives

1. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'huile et faites-la chauffer, puis ajoutez les poireaux et l'ail ; faites-les revenir 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et translucides. Ajoutez le bouillon, les artichauts, les patates et les feuilles de thym. Couvrir et porter à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
2. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 15 minutes. Versez délicatement le mélange dans le contenant du Vitamix et fermez bien le couvercle.
3. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
4. Répartissez dans des bols et garnissez d'une cuillerée de pesto de chou frisé, si désiré. Servez immédiatement.

Notes

Cette soupe onctueuse est un excellent moyen d'intégrer discrètement des fibres supplémentaires à votre alimentation.

Nutrition

1 portion (416 g)

• Calories : 1296

• Graisse totale : 14 g

• Glucides totaux : 41 g

  • Fibres alimentaires : 12 g
  • Sucres : 6 g

• Protéines : 8 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 300 mg