Trempette aux haricots blancs citronnés et aux herbes

Une combinaison classique avec des haricots blancs. Les herbes fraîches, le zeste et le jus de citron en font une excellente trempette pour les légumes, ou une tartinade idéale pour un wrap végétarien.

Ingrédients

• 2 boîtes (490 g) de haricots cannellini, égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe (20 g) de pignons de pin grillés
• 80 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive extra vierge (facultatif ; si vous l'omettez, remplacez-la par de l'eau).
• ½ botte (15 g) de persil plat italien, feuilles seulement
• 2 brins de feuilles de thym frais
• ½ citron, zeste et jus
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de champagne
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)

Directives

1. Placez les ingrédients dans le bol mélangeur à immersion Vitamix ou dans un contenant de taille appropriée.
2. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide, ou au plus près des ingrédients.
3. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Déplacez le mélangeur à main, y compris de haut en bas, pour mélanger les ingrédients pendant environ 60 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Nutrition

1 portion (33 g)

• Calories : 60

• Matières grasses totales : 4 g

• Glucides totaux : 4 g

  • Fibres alimentaires : 1,24 g
  • Sucres : 0,07 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 0,11 mg

• Sodium : 115 mg