Houmous au chou-fleur levantin

Débordant de saveurs grâce aux épices entières grillées et aux ingrédients parfumés, ce houmous de chou-fleur est léger, crémeux et se marie parfaitement avec les légumes frais.

Ingrédients

• ¼ tasse (35 g) de graines de sésame
• ¼ de cuillère à thé de graines de cumin
• ¼ de cuillère à thé de curcuma moulu
• ¼ de cuillerée à thé de paprika
• 1 pincée de cardamome moulue
• ¼ de cuillerée à thé de graines de coriandre
• 4 tasses (450 g) de chou-fleur, coupé en fleurettes (environ 1/2 tête)
• ½ citron (25 g), pelé
• 1 gousse d'ail [ou 1/2 c. à thé de poudre d'ail]
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)
• ¼ de cuillère à thé de sumac séché moulu
• ¼ de cuillère à thé de menthe séchée

Directives

1. Dans une petite poêle, à feu moyen-doux, faites griller les graines de sésame, de cumin, le curcuma moulu, le paprika, la cardamome moulue et les graines de coriandre jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
2. Une fois les épices et les graines grillées, placez le chou-fleur et tous les autres ingrédients, y compris le mélange d'épices, dans le contenant du Vitamix et fermez bien le couvercle.
3. Lancez le programme « Dips et tartinades » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu’à la vitesse maximale. Mélangez pendant 60 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Notes

La grande variété d'épices et d'herbes aromatiques qui composent ce houmous lui confère un goût délicieux qui se distingue dans tous les plats et en fait un excellent accompagnement pour les légumes crus ou rôtis.

Nutrition

1 portion (61 g)

• Calories : 60

• Matières grasses totales : 5 g

• Glucides totaux : 3 g

  • Fibres alimentaires : 2 g
  • Sucres : 1 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 1,04 mg

• Sodium : 220 mg